许是年岁渐长，向来馋嘴的我，最近总爱吃面食。
不经意间，在微信朋友圈看到一句话，年少时，梦想催人远行，年长时，味蕾催人归乡。
我是土生土长的徐州人，本地长大本地求学本地工作。但因得在矿大，得益于学校搬迁历史和五湖四海的学生，从大学起便开拓了味蕾，尝到了各具特色的中华美食。
但最近却奇怪的很，总是想要吃面食、自己做面食。
作为土生土长的徐州铜山人，记忆中的老家是以面食作为主食的，无论是馒头煎饼烙馍，还是面条面疙瘩，总之，面食是主食。
第一次感受天南海北饮食的不同，是我一位来自海南的室友第一次吃馒头。平日里她总是选择米饭作为主食，她总好奇把一个馒头作为午餐是何感受。一日，她也买了一个馒头配上一份菜作为午饭，一边吃一边念叨，“馒头就是一个点心嘛。”吃完了馒头，她实在忍不住饥饿，又去打了二两米饭，“馒头就是点心嘛，哪里吃得饱。”看她又吃下二两米饭心满意足的模样，着实可爱。
一方水土养一方人，大约就是养出了一个家乡胃吧。
也许我的胃开始回忆起家乡的味道了，所以最近总是想吃馒头。
小时候，每次家里蒸馒头，我总迫不及待地等着。柴火烧得旺，我心里也热乎乎的。一团团热气上来了。我心里更是热乎乎的。起锅啦。只见姥姥用一碗凉水湿湿手，便像勇士一样把手伸向那一个个热气腾腾的馒头。轻轻一捏一提。一个个馒头出锅啦。小馋猫一样的我便拿起一个馒头想要吃起来。又被烫得两只手来回倒腾。
掰开馒头，随便在里面填点什么吃的都是香的。姥姥腌制的盐豆，咸菜，或者从糖罐里偷一点糖，再或者塞几颗花生米。只要配上这新出锅的馒头，都是香极了，吃上两三个也不觉得撑。
除了馒头，我家最常做的面食还有烙饼和煎饼。暑假的清晨，姥姥的一句句“起来擀饼啦”是我的起床铃，寒假的清晨，姥姥的一句句“起来添磨啦”是离开被窝的指令。
夏天，我家每天早上基本都要擀饼做烙馍，这种把一个小面团擀成薄薄的一层再用鏊子熥熟的饼，可以卷你爱吃的菜，时至今日，仍是一道经典的徐州菜。
冬天，套驴拉磨碾小麦和五谷杂粮，做成粘稠的面汤，再舀上一勺在鏊子摊成又薄又圆的形状熥熟，一张张薄脆的煎饼便做出来了。揭下来就吃，那是又香又脆的，等热气散去再吃，那是又软又嫩的。再把煎饼叠好，既方便保存也方便携带。
说起煎饼，便要说一说山东的煎饼卷大葱。记得刚工作时，我的一位来自山东的学生着实吃不惯食堂里的米饭，每次都是吃了四两米饭还说吃不饱。后来国庆假期回来，他硬是从家里背回来十斤的煎饼。
徐州是苏鲁豫皖交界地，饮食上和山东部分城市些许相似。但是想吃地道的煎饼卷大葱，还是要在山东。一次在山东爬山，下山后大家又累又饿。景区里劳作的大嫂们正在吃午饭，煎饼、大葱、一小盆凉菜。大嫂们看到我和同事便热情地问要不要吃一些。我和一位女同事各自欣然接受了一份煎饼卷大葱。虽是只200公里的距离，这大葱却并不像平日吃到的那样辛辣，反而有一种甘甜。真是一方水土产一方美食。
说到这儿，不由得想起十来年前在山西浑源尝到的凉粉了。一碗凉粉竟是那样清亮滑嫩爽口，而更绝的是，听当地人说，只有本地的马铃薯和水才做得出这样的凉粉。曾有人在山西以外的地方尝试用别的马铃薯做凉粉，始终做不出浑源凉粉的精髓。直到今日，那一小碗的浑源凉粉的滑嫩酸爽还让我念念不忘。
如今，全国各地的美食已随着人口流动而流动。东北酸菜饺子、川渝火锅、淮扬菜大煮干丝、陕西羊肉泡馍、新疆羊肉串……只需一个餐饮商业体，你便可以足不出户尝到天南海北的美食。
不过，当你吃一口家人做的家乡饭菜，那种味蕾间流动的享受和关于家乡的亲切，是任何美食都替代不了的。
也许。这就是家乡的味道，就是一方水土养一方人吧。
